美味しいもの

里芋の保存~料理ミニミニニュース~

冬によく食べる里芋、湯通しして醤油を垂らした鰹節で一緒に食べるのもおいしいですが、なんといってもけんちん汁や煮物に合いますね。ほくほくとした食感でとても温まります。

一番おすすめの保存法は冷凍保存で、そのままではなく火を入れた状態で冷凍すると良いです。
最近は、冷凍品も豊富で買うのもありですね。
生の里芋が手にはいったら上手に保存してみましょう。

里芋の冷凍保存の仕方


土をしっかり洗い流し、塩を入れたお湯で3分ほど茹でます。
茹でた里芋の皮をむき、しっかり冷ましたら密閉袋(ジップロックやタッパーなど)に入れます。
あとは冷凍庫で保存するだけです。
我が家では、里芋以外の食材も冷凍で保存しています!

里芋料理


けんちん汁、味噌汁、煮物 …などなど

味噌汁にするには、火の通りやすいもの(長ネギや厚揚げなど)と合わせて味噌汁を作ると手軽で早く仕上がります。
けんちん汁に使うときは、人参やゴボウに串がすっと入るくらいで里芋を入れ、しばしくつくつ火を通します。
荷崩れしたくない人におすすめです。
私は、調味料を入れる前にいれてひと煮立ちさせています。

けんちん汁のレシピ

けんちん汁、味噌汁、煮物の中から代表して、けんちん汁のレシピをご紹介します。

材料

  • 里芋
  • 豚肉
  • 玉ねぎ
  • 人参
  • ごぼう
  • 水orお湯
  • だしの素
  • 調味料
  • 醤油
  • 酒orみりん

作り方

  1. 豚肉を軽く炒めて、刻んで冷凍していた玉ねぎ、人参、ゴボウを炒める。
    炒めた豚肉、玉ねぎ、にんじん、ごぼう。

    炒めた豚肉、玉ねぎ、にんじん、ごぼう。

  2. 水またはお湯を入れて冷凍里芋をいれる。
  3. だしの素と調味料を入れてひと煮立ち…灰汁をとり、味見して完成。
    けんちん汁の完成!

    けんちん汁の完成!

最後に


冬の寒さに負け、風邪で体調を崩すことも増えてきます。
温かいものに生姜をちょっぴり入れて体の中から温かく過ごせますように(^-^)/

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